烤鱼是我国广东省传统美食之一，是一道鲜美可口的菜肴，被广大美食爱好者称为海鲜餐桌上的一道佳肴。聚餐、宴请朋友、家庭聚会、野炊旅行等时刻，烤鱼都是最受欢迎的美食之一。那么，烤鱼怎么做呢？
步骤：
- 买好鱼，一般选择鲈鱼、草鱼、黄鱼等。
- 将鱼刮去鳞片，去掉肠子，洗净后用刀在表层划几个口子。
- 用盐、料酒、酱油腌制半小时，腌制过程中可将切好的葱姜末涂抹在鱼身上。
- 烤架上刷一层油，放上葱段、姜片、蒜、香菜等。
- 等到烤炉已经涂好废油，鱼已经腌好，可以放到烤炉上烤。
- 在烤的过程中，可以不停地将鱼上的汁水涂到鱼身上，这会让鱼身的肉更加鲜嫩。
- 烤至两面稍微焦黄，鱼身表面呈现出脆味时，烤鱼就可以起锅了。
小技巧：
1、烤制时用火不宜过大，否则容易烤焦或者造成局部过熟。建议使用小火烤制。
2、烤之前腌制一段时间，这可以在使烤出来的鱼肉更加入味。
3、烤之前在鱼身上划几个口，这可以使烤出来的鱼肉更加的入味。
4、可以在烤鱼过程中加入适量的葱姜蒜来提升口感。
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