糖醋排骨是我们家常菜里面非常受欢迎的一个菜肴，而且制作也很简单，今天我们就来详细聊一下糖醋排骨怎样做才能做出美味的口感。
准备材料：
- 猪肋排 500 克
- 葱姜蒜适量
- 黄瓜、胡萝卜各适量
- 料酒适量
- 食用油适量
调味料：
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 醋适量
- 水淀粉适量
步骤：
- 将排骨洗净切段后焯水去掉血沫备用。
- 锅中放油爆香姜蒜葱，加入焯过水的排骨煸炒均匀后调入适量的盐和料酒翻炒至排骨变色。
- 加200 毫升水，大火烧开后把葱姜捞出扔掉，调入适量糖和生抽、老抽，再加入适量的醋，烧制 20 分钟左右。
- 将胡萝卜和黄瓜切成均匀的条状备用。
- 将酱汁烧浓后，倒入适量的水淀粉调匀制成糖醋汁备用。
- 煮锅放油，油温 6 成热，将排骨均匀地裹上淀粉，下锅炸至金黄色状即可捞出沥油。
- 锅中留少许底油，爆香胡萝卜和黄瓜条，调入糖醋汁翻匀，等汁水烧开后就可以倒入炸好的排骨，搅拌均匀即可享用。
