你可能会问什么是地三鲜。在中国东北，地三鲜是一道普遍的家常菜肴。
地三鲜是一道以茄子、土豆、青椒为主要食材的炒菜。
顾名思义，地三鲜的三个主要食材种类在于茄子，土豆和青椒。茄子在地三鲜中有两种做法，其中一种是炸茄盒，把茄子皮削掉，切成饭粒大小拌入面粉糊中炸成金色；另一种是炒茄子，大火快炒，把茄子炒得八成熟后捞出。
土豆主要是跟其他配菜一起炒，可以煮熟后再切块，但不能切得太小，这样炒的时间长，口感会更好。青椒则需要切成菱形或方形，搭配着土豆，茄子，需要均匀地加入一些食用油，煸炒煸炒半熟后加入适量盐，胡椒粉，鸡精等调料。
