可能没有什么食材能像猪肉一样，长时间烹调后具有浓郁的肉香味。而红烧肉就是在烤制过程中展现了这种食材的魅力。是中国传统美食之一，更被誉为必吃的口味芳香亲民美食之一。
红烧肉并不是糖醋味和酱油味的混合，也不是重口味和油腻口感的代名词。相反，它是与一般的炒菜或炖汤一样，粗浅与实用的平凡，无论在家庭聚餐、日常饮食还是宴请客人上桌，在所有场合非常受欢迎。
红烧肉的做法在中国不计其数，因地制宜，各地口味不同。有使用豆酱的，也有使用五香粉的；有加入冰糖的，也有加入白糖的。但是，一般的红烧肉都包含了与酱油、葱、姜一起搭配烹调的过程，让猪肉入味并融合成独特而美味的口感。
