胚芽是指 一种含有植物胚芽的营养成分，是豆蔻科植物的幼芽，例如绿豆芽、荞麦芽、豌豆芽等。
与普通蔬菜相比，胚芽营养更丰富，含有大量维生素和钙质，尤其是在绿豆芽中的维生素C含量很高，具有很好的清热解毒作用。
胚芽有很多种做法，比如可以用开水焯一下，加入调味品拌食；也可以用来制作豆芽汤、炒饭、烙饼等等，非常营养美味。
不过需要注意的是，胚芽并非所有人都适合食用，特别是孕妇、儿童、老人以及身体虚弱的人，应当慎重。
最后提醒大家，选择新鲜、卫生的胚芽是食用的前提。
胚芽是什么(胚芽是什么？胚芽芽菜怎么吃？)
来源：杰志科普网
