三个鱼中最有名的莫过于鲤、鳙、鲫，被誉为“淡水三大家鱼”，在中国的相关文化民俗和传统饮食中都扮演着重要角色。
鲤鱼是家庭以及饭店等常见食材，游戏成活率高，且养殖成本相对低，所以受到许多人的喜欢。在秋季，家家户户都会开始收割这“既美味又经济”的淡水鱼。而让人好奇的是，鲤鱼怎么能晾干做成干鱼呢？这得归功于古人的聪明智慧。
古时有个方法，叫做“风干法”，将鱼低温、抽湿、摆放晾干，如今这种方法在很多地方依然被使用。但是现在有更有效、节约的方法，就是用工业干燥机烘干鱼。不仅烘干的时间短，而且温度、湿度都可以调节，不会破坏干鱼的口感以及使其新鲜度更高。
