水煮鱼可谓是家喻户晓的川菜代表，其麻辣鲜香的口感更是让人备受喜爱。然而，在家里做一盘正宗的水煮鱼却不是一件容易的事情。今天小编将为大家献上秘制水煮鱼解锁秘笈，让大家轻松掌握制作诀窍！
第一层次：选料篇。制作水煮鱼最重要的是鱼肉的选择，优质的鱼肉是制作成功与否的关键所在。根据传统做法，选择鲤鱼、草鱼、青鱼等滑嫩肉质的白肉鱼就可以了！
第二层次：水锅篇。水煮鱼的锅底用料相当丰富，喜欢辣味的朋友可以选择用辣椒油、花椒油、豆瓣酱、姜蒜醋等来增加味道。同时，做水煮鱼的锅底要注意放调料，建议先炒香再放入锅中，这样可以充分释放香味。
第三层次：制作篇。首先是将选好的鱼肉切片，一块一块地铺满在盘子中。然后是翻炒锅底的大葱姜片和蒜末。接下来将热油淋在鱼片上后，不停的搅拌，等鱼片变白了之后再加入炒好的小青菜和豆皮。最后将热油淋在葱姜蒜末上，倒入锅中一起食用即可！
