地三鲜其实在东北地区属于家常菜，是一道以茄子、土豆和青椒为主要食材的菜品。毫不夸张地说，基本上每家每户都会做地三鲜，但是，你有没有吃过正宗的阜新地三鲜呢？
阜新地三鲜最突出的特点就是茄子、土豆和青椒各自保持鲜嫩脆爽，而不是糊糊的一锅烂。那么，怎么做才能做出正宗精美的阜新地三鲜呢？
做法：
- 将茄子和土豆洗净去皮，切成和青椒差不多大小的块。
- 将切好的茄子和土豆块放入碗中，加入1勺盐，搅拌均匀后腌制20分钟。
- 取出盐腌好的茄子和土豆，用清水冲洗干净。
- 锅热油后，将腌好的土豆和茄子块分别下锅炒制2~3分钟。
- 炒制过程中根据口味适量加入盐、鸡精、蒜末、姜末等调料。
- 炒至土豆和茄子七成熟后，放入切好的青椒继续翻炒1分钟左右即可。
到此为止，一道正宗的阜新地三鲜就做好了！食材新鲜，做法简单，味道超级好！还有一点需要注意的是，不要加水，靠翻锅来产生水分就好了。
最后，再次强调一下，这里介绍的地三鲜不是家家户户做的地三鲜，而是真正的阜新地三鲜，而且是日本大厨级别的，绝对的美味。
