白斩鸡是中国南方传统的名菜之一，香嫩爽口，口感极佳，故又有“滑鸡”之名，制作起来也并不难。以下为大家详细介绍白斩鸡的做法。
主料：土鸡一只。
辅料：姜、葱、料酒、盐。
制作过程：
1、将土鸡洗净后入沸水中焯水，焯至鸡皮泛白，取出沥干水分。
2、锅中倒入适量的凉水，加入姜、料酒、葱段，再将焯好水的土鸡整个放入锅中，大火烧开后改小火。
3、煮至土鸡熟透后取出，将鸡控水晾凉后放入冰箱冷藏，可提高鸡肉的鲜嫩口感。
4、待食用时将鸡取出放入碗中，沿垂直方向从胸腹剖开，撒上适量的盐即可。
5、锅中留取鸡汤，用来煮面、煮粥等都非常美味。
注意事项：
焯水过程中最好可加一些料酒、姜片等去腥味，并依个人口味适量增减盐量。
