你以为这两者只是长得比较像，其实它们之间有多处不同之处。这就是为什么很多人对于在菜谱中看到“莴笋”或“贡菜”一词时感到疑惑的原因。
首先，从植物学角度来看，莴笋与贡菜并不属于同一科，也不是同一类食材，前者是菊科莴苣属的植物，而贡菜属于百合科花菜属，所以它们的基因也不一样。
其次，使用贡菜和莴笋的烹饪技巧也截然不同。贡菜的食用部分在植物生长后期形成，所以它的茎部比较厚，需要将表皮和韧皮去除后，切成不同的形状进行烹饪。相比之下，莴笋的植物部分都可食用，不需要去皮，也不需要太多的处理，适合直接用于炒菜、凉拌和烹制汤等菜式。
最后，这两种食材的口感和味道也存在一定的差异。贡菜口感比较细腻，多汁且爽脆，口味鲜美甘甜，而莴笋则略带苦涩，口感较为硬嚼，味道比较清淡。
虽然贡菜与莴笋长得很相似，但它们在植物学、食用方法、口感和味道等多方面都有着自己的特点和差异。因此，在烹制川菜时，需要根据需要和口味选择不同的食材，才能展现出地道的川菜风味。
