椒麻鸡，是川菜里面的经典菜品，伴随着网络的发展，这道美食也日益受到了关注。以鲜嫩入味、色香味俱佳而又不油腻而知名于世。
材料 ：鸡胸肉 300 克、鸡胗 2 根、当归 10 克、花椒 10 克、八角 1 小块、芝麻、葱 适量。
调料：生姜、蒜各 15 克、香油 20 毫升、酱油 30 毫升、料酒 10 毫升、糖 15 克、白胡椒粉 适量、盐 适量。
1、鸡肉切块，鸡肝切片、姜、蒜切末，葱切花；
2、调制料汁：生姜、蒜也切末，加料酒、酱油、蜂蜜、醋、老抽、盐、胡椒粉混合拌匀成调料汁；
3、鸡肉加入适量的料汁腌制十分钟。
4、准备工作：花生、芝麻炒香、切丁，青红椒切丝、山楂干备用；
5、花椒、八角、当归入锅炒香；
6、葱末入锅炒香，加入腌制好的鸡肉块煸炒至完全变白；
7、倒入生抽，加适量清水，大火烧开后转小火焖上十分钟；
8、开锅后加盐、胡椒粉，继续焖煮几分钟，开盖收汁；
9、放入芝麻、花生丁、熟山楂干、青红椒丝，加香油翻炒均匀；
10、出锅前再喷洒上些许熟芝麻和葱花即可。
配上一碗米饭，一口咬下香辣鲜美丝丝缕缕的口感，让人食欲大开。
