鱼香茄子是川菜中经典的一道菜,虽然名字里带鱼香却不含鱼,是用鱼香酱做成的。下面我们就来学一下手把手怎样做鱼香茄子。材料:茄子3个肉末100克葱姜蒜各适量青红椒适量花生米适量步骤:茄子去头去尾,去皮,切成小段。肉末用水煮熟后沥干。加油入锅,爆香葱姜蒜末,加入肉末煸炒至变色。加入青红椒丝炒匀,然后添加鸡精,盐,料酒,糖,醋和鱼香酱翻炒均匀。加入一点点水后加入茄子煸炒,直到软烂。起锅前撒上花生米碎即可放盘。好啦,鱼香茄子就做好啦!小伙伴们不妨试一下吧。