林下经济是指在森林中利用竹笋、野生蘑菇等资源进行经济活动。在中国，林下经济受到了政府的支持和鼓励，成为了农村增收和生态保护的有效途径。其中，挖掘森林竹笋也成为了一种新型的林下经济模式。
近些年，林下经济在中国的发展迅猛。其中，竹笋产业是受到重视的一部分。竹笋资源广泛分布在中国南方，尤以福建、浙江、广东等地为主。传统的竹笋采摘主要是在地面上的竹林中进行，但是林下的竹笋资源却长期被忽视。
近年来，一些地方开始开展林下竹笋开发，既保证了森林资源的保护，也增加了农民的收益。同时，林下竹笋所需的栽培成本低，而且可以利用茶树种植、芦笋种植等农业既有资源，节省了开支。
在林下竹笋开发中，科技也成为了重要支撑。如今，已经出现了一些智能化的采摘设备，不仅提高了工作效率，还能避免人工伤害森林。同时，在加工方面，也出现了一些新技术，使得竹笋的保存和加工更为简便。
林下经济的发展除了推动了农民增收，还对于当地的自然环境保护和整体经济的发展起到了积极的作用。未来，希望有更多的人参与其中，共同推动林下经济的可持续发展。
