在中国，无论是在餐桌上还是在我们的日常饮食中，胡椒面都是不可或缺的一个调味品。胡椒面是由胡椒加工而成的一种粉末状调味品，有着较强的辛辣味和香味，可以调味菜肴，增加食欲，也具有一定的药用价值。
胡椒是一种很普通的香辛料，但其栽培却有着悠久的历史。据说在中国，自古至今，就流传着一句话：“初一胡椒，十五姜。”这句话是说在春仲（农历二月）初一种胡椒，到了夏令（农历五月）十五收姜。可以看出，在中国古代，胡椒就已经被广泛种植和使用了。
茄莫（椒茄）即胡椒的原产地很有争议，据说可能是印度马拉巴尔(Malabar)地区，也有人认为是越南。历史上，胡椒曾是奢侈品，世界贸易中心就建立在胡椒产地和交易路线的沿海地区。在古代，胡椒曾被用作货币之一。
传统上，胡椒是用来调味或者熏肉，而现代研究表明，胡椒还具有许多药用价值。其中较为常见的有：胡椒有助于促进血液循环，刺激消化系统，增加食欲，以及抗菌、抗氧化、防癌等作用。
作为一种普遍存在于中餐和外卖菜中的调料。如果要放到具体的菜式中，胡椒可以放到牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等肉类菜肴中提供提香味；还可以放到蛋饼、焖面、炒饭、肉丝等各式菜肴中增加辣味。总的来说，胡椒是一种非常实用的香料，既可以提高菜肴的味道，也可以给我们带来健康的益处。
