竹叶青茶色微黄，有清香，微苦和甜味，是被推崇的茶中珍品。而想要采摘到优质的竹叶青茶叶，则需要选取最新的尖嫩竹叶，并且用适当的方法加工。这里有一份竹中养竹记，以便大家把握到正确的养竹和摘竹青的方法。
1. 竹子的品种和选材
在养竹的过程中，需要选择一些品种合理，长势快，适应力强的竹子。选购时要选择繁殖历史悠久，较为适合当地环境和气候的品种。此外，选择生长良好的竹子，用看、摸、扳法判断其质量。通常来说，竹筒直、壁厚、分枝少、叶大者较好。
2. 竹子的保护和管理
在养竹的过程中，需要注意防止一些蛀虫、病菌的侵入。管理上要做好病虫防治、施肥、追肥等方面。
3. 竹子的采摘
采摘竹冠中的嫩叶，要选择自顶部开始向下第三片或第四片叶子，这样采摘出来的嫩竹叶质地最好，养分最多。采摘要使用竹篮子或竹筛，尽可能的减少受伤。此外，采摘时还要注意选择正常的天气，不要在雨雪、重雾等天气采摘。
4. 竹叶青的制作
经过采摘后的竹冠嫩叶要进行加工制作，目的是温杀青酶，保持竹叶青的绿色。加工过程中，要适当萎蔫嫩竹叶，让竹脆莎嫩，便于杀青、揉捻和烘干。在制作过程中，要注意环境、卫生和通风要求，保证竹叶青的质量和安全。
5. 竹叶青的保存
经过制作后的竹叶青要经过适宜的保存，使其保持原有的香气和滋味。通常来说，在竹筒中保存，能够大大提高竹叶青的质量和保鲜程度。
