在烘焙过程中，发现蛋清中不小心混入了蛋黄，随之导致蛋清打发困难，要如何解决这一问题呢？今天我们来分享几种实用的方法。
1. 加醋法
方 法：每100克蛋清加入1汤匙白醋，再进行打发。
2. 加柠檬汁法
方 法：每100克蛋清加入1汤匙柠檬汁，再进行打发。
3. 加克拉霉素法
方 法：将0.2克克拉霉素加入蛋清中，然后进行打发。
不过，建议大家还是在使用蛋清时注意分离蛋黄和蛋清，单独使用蛋清进行打发。另外，不要心存侥幸，在使用前将所有的餐具和器具清洗干净，以免在加入蛋清时混入油脂或其他杂质。
蛋清有蛋黄打不发补救(怎样补救蛋清有蛋黄打不发？)
来源：杰志科普网
