干煸豆角是一道经典的川菜，豆角煸至外皮酥脆，口感香辣，是夏日热菜的最佳选择。但是很多人在煸豆角的时候总是煸不出那种独特的香气和酥脆口感，接下来小编将详细介绍干煸豆角的做法。
所需食材：豆角500g、瘦肉馅100g、青辣椒50g、姜50g、蒜50g、花椒15g、干辣椒20g、老抽适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、清水适量、食用油适量。
做法步骤：
- 豆角去头尾，洗净切成长段，备用。
- 瘦肉馅加入适量的盐、料酒、老抽、花椒粉、水淀粉拌匀，腌制10分钟左右。
- 蒜和姜切末，青辣椒切片。
- 干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油，油温7成热时，放入豆角炒至两面金黄。
- 将煸好的豆角盛出，锅里留少量油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味。
- 加入姜蒜末和瘦肉馅炒至变色。
- 倒入青辣椒继续翻炒。
- 加入豆角，依次加入生抽、老抽、白糖、清水，翻炒均匀。
- 翻炒至豆角上色，酱汁被完全收干。
- 出锅后撒上葱花即可。
温馨提示：豆角炸制时炒锅要略加一些油，炸豆角一定要等到锅热后再放入，不然很容易炸散而影响口感。炒青辣椒的时候热度不要太高，不然青辣椒会丧失颜色，影响视觉体验。在煸豆角的时候要记得用铲子将豆角彼此分隔，防止粘连。最后，这道干煸豆角适合大众口味，吃起来酥脆香辣，配上一碗米饭实在是太过瘾了！
