黑松露（黑松茸）是无蒂蘑菇科黑松露属下的真菌生物，在中国南方、欧洲和北美洲都有产出，因罕有而价钱昂贵，是高等食材的代表。黑松露地下漫衍，自然生长其形状不规则，壳外面为黑褐色，有种种巨细纷歧的颗粒状疣状隆起，菌肉呈黄褐色或深褐色，质柔回弹，有特殊的腥香味。
黑松露含有厚实的卵白质、氨基酸、B族维生素以及有机酸、矿物质、黄酮等多种营养元素，有润肺、止咳、化痰、益气、补虚等功效。据研究，在适量食用黑松露的情形下，可起到抗肿瘤作用，同时调治血脂、血糖水平。
黑松露被誉为食物之王，不只可以单独成菜，更可以和其他食物一起搭配，泛起出差异种类的鲜味，例如黑松露酱油配牛肉，黑松露意面，黑松露炖鸡等等。但由于价钱昂贵，不建议过量食用。
