许多人都喜欢吃糯米制品,糯米有一种特殊的口感,令人难以忘怀。今天,我们为大家介绍一道美食——桂花糯米藕。
材料:
鲜藕500克、糯米250克、桂花糖适量。
做法:
1. 将糯米泡发,然后蒸熟晾凉备用。
2. 把鲜藕去皮,不切断,一头留一个小口。用小刀将荷包口完整地挖一下,烤熟,晾凉;
3. 将蒸熟的糯米加入桂花糖,用手捏成馅,将鲜藕中间的籽取出,把糯米馅填入鲜藕中;
4. 用锡纸将鲜藕的口部包严,防止蒸的时候水进入;
5. 蒸锅里加入蒸笼,大火蒸30分钟,然后关火,再焖个5-10分钟;
小贴士:
炉火一定不要太大,煮着煮着就糊了;藕很干,如果没有晾透,糯米肯定会成糊状;藕籽是不能去太多的,留一定的外壳外面硬里面软,才有口感。如果太挑剔,可以在蒸之前用盐水泡15分钟烫熟;煮的时候加点姜,不但可以去腥,还有很好的杀菌作用。