翘嘴鱼是江浙沪一带非常有名的鱼类美食，也可以称之为鸭嘴鱼、河蚬子、蛇头鱼等，由于它的嘴巴有些向上翘，所以得名翘嘴鱼。翘嘴鱼生活在江浙沪一带的清澈水域中，主要以水草、浮游生物为食，肉质鲜美，味道鲜美鲜甜，非常受欢迎。
翘嘴鱼烹调起来口感滑嫩，肉质细腻，而且含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质等，对人体具有很好的保健作用。翘嘴鱼的制作方法有很多种，比如可以清蒸、煎炸、炖汤等，不同的制作方法可以带来不同的口感。
在江浙沪一带，翘嘴鱼是非常常见的美食，尤其是在夏季，人们常常用绿茶叶、枸杞、红枣等搭配翘嘴鱼进行炖汤，这种汤的口感清爽，非常适合夏季饮用。此外，在江浙沪的许多餐厅和酒楼中，常常可以看到翘嘴鱼的身影，而且价格也不是很贵，非常适合大众消费。
