武昌鱼是四川传统美食，以鲜美可口而闻名，现已成为全国各地的风味美食之一。下面我们来学习一下武昌鱼的制作方法吧。
主料：武昌鱼一条。
辅料：生姜、大葱、料酒、盐、鸡精、生抽、香醋、糖、红油。
制作过程：
1. 将武昌鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，切成末备用。
2. 将生姜、大葱切成丝，备用。
3. 在一个盆子中加入适量的料酒，盐、鸡精、生抽、香醋、糖、红油，搅拌均匀成酱汁备用。
4. 热锅凉油，油温6成热时倒入武昌鱼丝，迅速翻炒。当武昌鱼丝变成微黄色时，用漏勺捞出备用。
5. 锅中再放入适量油，油温7成热时放入生姜丝、大葱丝煸炒，加入酱汁，将酱汁煮开。
6. 在酱汁煮开后，将之前炒好的武昌鱼丝倒入锅中快速翻炒，最后撒上葱花点缀即可。
