酥鱼是一道很有特色的江浙菜，口感鲜美酥脆，汤汁鲜香，十分受到人们的青睐。如果你也想尝试做一道美味的酥鱼，不妨试试以下小编为大家分享的自制酥鱼做法。
材料：
- 带皮鱼肉500克
- 熟猪油100克
- 姜丝10克
- 酱油10毫升
- 细砂糖10克
- 盐2克
- 花雕酒10毫升
- 高汤或清水100毫升
- 面粉、淀粉、卵清适量
- 油适量
做法：
- 鱼块飞水去腥，控水沥干。
- 熟猪油加姜丝融化，加入酱油，细砂糖、盐、花雕酒，高汤（或清水），烧至沸腾，煮5分钟。
- 将鱼块码入盘中，将烧好的汁浇入盘中让鱼块充分吸收。
- 待鱼块吸收汤汁后取出置于＜1＞面粉、淀粉、卵清的糊中。
- 热油锅中将鱼块逐一炸至酥脆，沥油后码入盘中。
以上就是自制美食酥鱼做法，简单易学，特别适合在家里自己动手做的厨友们，品尝到自己烹饪出的美味，心情会格外的愉悦哦～
