道道全是一种非常有营养的美食，属于湖南的特色小吃。它的主要材料是碱水面筋，搭配多种配菜如豆芽、火腿、萝卜干等，口感鲜美，营养丰富。道道全因面条长而起名，寓意着一切事物都要长久、健康。
科学家研究发现，粮食中的碳水化合物含有一定的镁元素，而身体缺少镁元素会导致神经衰弱、心肌病患者的中枢兴奋性高，脱钙等现象。道道全中的面筋含有80%以上的碳水化合物和低脂肪、高蛋白质、高钙等丰富的营养元素，非常适合患有心肌病或中风的患者食用。
道道全是一个色香味俱佳的美食，也是适合任何时候食用的健康佳品。在湖南，道道全既可作为早餐，也可作为下午茶，深深地嵌入到了当地人的日常生活中。此外，道道全也已经在全国其他地区开设了分店，成为跨足全国的湘菜
