每到夏天，许多人都喜欢吃口味偏辣的美食。水煮牛蛙就是其中的一种，由于其辣味控制到位，同时保留了牛蛙的嫩滑口感，所以深受大家喜欢。
材料：
- 牛蛙肉500克
- 泡椒适量
- 花椒适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 辣椒适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 生粉适量
- 植物油适量
制作过程：
1. 牛蛙肉切片，加入少量盐、料酒、鸡精和生粉腌制；
2. 配料切好备用，泡椒、辣椒、花椒和葱、姜、蒜分开切成碎末；
3. 热油锅，大火烧热；
4. 加入花椒和泡椒爆香；
5. 加入葱、姜、蒜和辣椒末爆香；
6. 加入清水，放入适量的盐和料酒，大火煮开；
7. 加入牛蛙肉煮熟；
8. 捞出牛蛙肉放到盘中，倒入煮牛蛙的汤汁；
9. 最后，撒上少量鸡精和姜末即可。
烹饪技巧：
1. 加入料酒后再用清水倒入，这样可以起到去腥的作用；
2. 牛蛙肉需切薄，这样入味更均匀；
3. 制作过程中需要翻动牛蛙肉，烹饪的时间不宜过长，以保持其嫩滑口感。
