食虫草，又叫阴山雪莲，是一种生长在高海拔山地上的草本植物，被誉为“天山雪莲”、“高山灵芝”和“藏药之王”。根据中医理论，食虫草性平、味甘苦微寒，有清热明目、养肾安神、益胃生津、解毒化痰等功效，因此在食疗、保健以及中医药的发展中得到了广泛应用。
现代科学研究也发现，食虫草含有丰富的黄酮、三萜类、多糖、氨基酸等生物活性成分，具有显著的抗菌、抗病毒、解毒抗辐射、提高免疫力等多种药理作用。
食虫草作为一种传统的中药材，近年来也在保健食品市场中备受关注，不同的制品形式呈现出了多种形态，如食品、保健品、化妆品等。常见的食品制品有食虫草冰糖燕窝、食虫草炖乌鸡、食虫草益智饮等，受到消费者的广泛青睐。
作为一种药食兼备的中草药，食虫草的适用症状相当广泛，但是由于其味道苦涩，一般都需要和其它食材混合食用，以增加美味度。在采购食虫草的时候，需要注意品质是否新鲜，尽量选择标有产地的正规品牌进行购买，以避免受到假冒伪劣食虫草的侵害。
