叉烧肉是广东省著名的传统名菜，是中国南方地区浓厚的食文化代表，风味独特、鲜美爽口，皮酥肉嫩，汁多味美，是广东大小酒楼、泰国、新加坡等地中餐馆普遍备有的佳肴之一。
下面就为大家介绍一下叉烧肉的制作方法：
材料：
五花肉1kg、米酒150毫升、蒸鱼豉油150毫升、生姜2片、蜜糖60克、熟油条2根、蚝油适量、黑胡椒粉适量。
步骤：
1.将五花肉洗净切块，用厨房纸吸干水份，然后加入米酒、蒸鱼豉油、姜片、蜜糖拌匀腌渍4小时以上，最好腌制一整夜。
2.取四十厘米左右的长短竹签，将五花肉块沿肉纹串起。
3.预热炉子180℃，用铝箔纸铺在烤盘上，将五花肉竹签排列于烤盘上。
4.将五花肉竹签放入预热好的烤箱中，烤制30分钟。
5.把五花肉从烤箱中取出来，把蚝油刷在五花肉上，再撒上黑胡椒粉。
6.再将五花肉放入烤箱中烤制10分钟左右。
7.将熟油条切小段，放在盘子上，把烤好的五花肉竹签码在熟油条上即可。
