酿豆腐是一道流行于我国南方地区的传统美食。它的外形酷似一个小船，所以也被称为“豆腐船”。做法简单，口感鲜美，是一道家常菜。下面介绍4个简单的酿豆腐的做法，有经典的葱香豆腐，香辣酿豆腐，肉末酿豆腐和素食酿豆腐，口感各异。
1. 葱香豆腐
所需食材：豆浆，淀粉，盐水，豆腐干，葱花，姜末，植物油。
做法：1. 将豆腐切成长3cm、宽2cm、高2cm的小长条，每小条中央挖去一块大小线条的豆腐，形似小船。
2. 水开后,将挖去豆腐心的豆腐下锅飞水捞起。
3. 炒锅烧热油，加入葱花和姜末爆炒至香味四溢，放入豆腐翻炒均匀，同时加入少量盐水煮20秒钟，使豆腐入味。
4. 豆腐取出晾凉后，将其放在盘子里，淀粉调成少量的浆水，刷在豆腐表面。
5. 锅中沸水，蒸5分钟，出锅后加入香菜末即可。
2. 香辣酿豆腐
所需食材：豆浆，淀粉，盐水，豆腐干，猪肉馅，姜末，蒜末，豆瓣酱，香菜，小葱，香油。
做法：1. 将猪肉馅，姜末，蒜末，豆瓣酱拌均匀，然后放在洗净的豆腐船中央，撒上香菜，小葱。
2. 将摆好料的豆腐船入锅蒸制，10分钟左右即可。
3. 盘中撒上香菜，淋上香油和少量盐水即可。
3. 肉末酿豆腐
所需食材：豆浆，淀粉，盐水，豆腐干，猪肉末，姜末，蒜末，葱花，生抽，料酒，鸡精。
做法：1. 猪肉馅加入姜末，蒜末，葱花，生抽，料酒搅拌均匀，腌制一会儿。
2. 将摆好料的豆腐船入锅蒸制15分钟左右。
3. 炒锅放少量油，爆香葱姜蒜，加入肉末翻炒至七成熟，加入适量盐和鸡精调味，加入少量水收汁。
4. 蒸好的豆腐船装盘，将炒好的肉末放在豆腐船表面。
4. 素食酿豆腐
所需食材：豆浆，淀粉，盐水，豆腐干，金针菇，香菇，玉米粒，胡萝卜丝，豌豆碎末，葱姜蒜末。
做法：1. 金针菇，香菇，玉米粒，胡萝卜丝，豌豆碎末和葱姜蒜末一起翻炒，加入盐，生抽，料酒调味。
2. 待凉后将拌好的素菜填入豆腐船中，蒸15分钟左右即可。
3. 出锅前加入少许香油即可。
