红烧茄子是一道颇具地方特色的传统菜，具有地域性和鲜明的口味特点，也是餐桌上的一道佳肴。无论在家里还是餐馆中，红烧茄子都是备受欢迎的一道菜品。
那么，如何做出香甜可口的红烧茄子呢？下面我们来分享一下做法：
食材：
茄子、猪肉、花生米、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、色拉油
做法：
1.茄子去蒂洗净，切厚片，用清水浸泡10分钟；
2.准备卤料：葱姜蒜切末，花生米炒香碾碎，加入适量盐、酱油、料酒、糖搅拌均匀备用；
3.锅中热油，放入茄子片，中小火煎至双面微黄，盛出；
4.再放入猪肉煸炒，加入卤料翻炒均匀，倒入适量清水，水开后把煎好的茄子放入锅中，再加盖煮约10分钟即可。
做好的红烧茄子香味扑鼻、入口鲜嫩多汁，肉烂而不烂，味道浓郁，让人回味无穷。
