腊八是我国传统节日之一，很多地方会在这一天食用腊八粥，而腊八粥中的主角就是腊八蒜。腊八蒜既有美味，又有保健作用，是人们冬季必不可少的养生食材。那么，如何制作最正宗美味的腊八蒜呢？
1.选料：选择新鲜完整、头硬、较大颗粒的蒜，清洗干净晒干水分，不要带皮焯水。
2.腌制：腌制的配方可以自己发挥创意。一般都是在蒜中加入盐、白糖、陈醋。腌制时间要求越长味道就越好，一般至少需要腌制一个月。
3.晾晒：在阳光充足、通风干燥的地方晾晒，大概三四天就可以食用了。
腊八蒜不仅可以直接食用，还可以用腌制好的腊八蒜制作美食，比如江浙地区的腊八蒜爆虾、腊八蒜拌肚丝等等。
